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江崎新太郎（えざき しんたろう）
1962年生於東京。大學畢業後踏入日本料理界，以東京赤坂的「山崎」（現已無營業）為起點，於東京都內及京都的日本料理店內累積修業經歷。1994年於東京青山開立「青山えさき」，而在2005年12月遷移至涉谷區神宮前，作為開店第11週年之分段點。江崎大師獨特的風格在於：雖然是以完全傳統日本料理口味作為基礎的日本料理，但也會使用西方蔬菜作為食材。與義大利或法國主廚皆有深厚的交流，會親自前往產地尋找天然魚產或有機蔬菜，無時無刻都在思索創新的菜色。特別是近年，大量使用蔬菜製作的料理獲得客人的好評。主要著作包含《お料理手ほどき えさき流日本料理》（柴田書店）等。
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2014-05-08 |
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| 五星主廚的雞料理教科書 ：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐（附精美防水書套） |
作者： 猪股善人（いのまた よしと）、出口喜和（でぐち よしかず）、江崎新太郎（えざき しんたろう）、谷 昇（たに のぼる）
出版社：不求人文化
定價 : 450 元
會員價 : 75 折
338 元
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| 全球五星級飯店主廚的御用參考書！每家廚房裡一定要有的一本雞肉料理教科書！日本一位難求的四大餐廳主廚不藏私公開烹飪密技。1,ooo張照片完全圖解，超詳細示範解說。特色1：一位難求的日本四大餐廳主廚，獨家公開數十年烹飪密技。... |
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