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  作者:出口喜和(でぐち よしかず)
出口喜和(でぐち よしかず)
1968年生於長崎。而後離開故鄉,進入兵庫縣的「神戶飯店」,踏入中華料理領域;在兵庫縣內的各分店服務後,前往香港進入內臟專賣店工作,在店內學習到如何將各種動物從解體分切到料理烹調完成,並充分地瞭解當地口味、得到許多珍貴的經驗。1993年回國,歷任於吉祥寺「聘珍樓」、南青山「虎萬元」、以北京烤鴨聞名的廣尾「胡同四合坊」料理長,並於擔任赤坂「白碗竹筷樓」料理長之後獨立,1999年於富士見台開立「源烹輪」。店內的內臟料理、肉類料理、魚料理皆得到口味道地的評價。不僅是店家附近,也有許多客人是不辭辛勞、專程遠道前往享用出口大師的料理。
  書籍清單 Books List
2014-05-08
五星主廚的雞料理教科書 :一次學會刀工、料理,做出獨一無二的個人風味餐(附精美防水書套)
作者: 猪股善人(いのまた よしと)、出口喜和(でぐち よしかず)、江崎新太郎(えざき しんたろう)、谷 昇(たに のぼる)
出版社:不求人文化
定價 : 450
會員價 : 75338
絕版
 
全球五星級飯店主廚的御用參考書!每家廚房裡一定要有的一本雞肉料理教科書!日本一位難求的四大餐廳主廚不藏私公開烹飪密技。1,ooo張照片完全圖解,超詳細示範解說。特色1:一位難求的日本四大餐廳主廚,獨家公開數十年烹飪密技。...
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